Albóndigas de bacalao

INGREDIENTES (para las albóndigas):

800 GR bacalao

3 patatas medianas 

1 diente de ajo

2 huevos

perejil

Aceite y sal

• El bacalao debe estar desalando 24 h cambiando el agua 3 veces a una temperatura fresca y constante.
• Escurrir el bacalao y secar los trozos con papel de cocina. Reservar. Mientras cocer las patatas enteras y con piel unos 3/4 de hora. 
• Una vez frías pelar y reservar. 
• Desmenuzar el bacalao quitando piel y espinas.
• Mezclar el bacalao y la patata. Debe quedar con textura gruesa.
• Poner la mezcla en un bol y añadir los 2 huevos batidos, el ajo muy picado y el perejil, mezclar todo bien. 
• Se comienzan a hacer las albóndigas que se pasan por harina. Se fríen en abundante aceite muy caliente y se dejan en un platito.
• Quedarían así:

INGREDIENTES (para la salsa);

1 cebolla

tres dientes de ajo 

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

almendras molidas

perejil

colorante alimentario

sal

Picamos la cebolla y el ajo finito,

Se pone en una sartén guisera o una olla de fondo grueso el aceite y se pocha la cebolla y el ajo.

Se echa el colorante y la harina y que se dore un poquito, porque sino la harina quedaría cruda.

Se echa el vaso de vino y el de agua y dejamos que se ligue con la harina

Echamos el perejil, y el puñadito de almendras picadas.

y vertemos las albóndigas sobre la salsa.

Dejamos cocer un poquito y ya estaría listo para servir.

Lasaña de carne

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 caja de lasaña fácil de El Pavo.
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo y otro verde.
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacin pequeño
• 1 kg de carne picada(puede ser de ternera o de pollo)
• aceite 
• tomate frito
• 1 lata de foie gras.
• 1 paquete de queso enmental rallado.

Cortamos la cebolla, el calabacin, los pimientos y el ajo en daditos.

Ponemos el aceite en la sarten y pochamos todo.

Cuando esté pochado echamos la carne picada hasta que este dorada.

Echamos la lata de foie gras.

Cuando este todo homogéneo echamos el tomate frito y los dejamos unos minutos. 

Apartamos del fuego.

Para la bechamel:

• una cucharada sopera de margarina 
• una cucharadita de aceite
• harina 110g 
• leche 750 ml

Tamizamos la harina

En una cazo calentamos la lecha

En otro cazo derretimos la mantequilla con el aceite.

Cuando esté derretida echamos la harina, si la dejamos poco tiempo sabrá a harina cruda, asi que tenemos que dejar que la harina coja color, pero con cuidado de que no se queme.

Removemos bien hasta que la harina se desprenda de las paredes.

Cuando tengamos la leche hirviendo la echamos sobre la mezcla de harina y mantequilla y sacamos del fuego.

Removemos bien, hasta que la mezcla se quede sin grumos.

Echamos una pizca de sal y nuez moscada.

Ponemos a remojar las placas en agua caliente durante 5 minutos.

Montamos la lasaña.

Ponemos una capa de pasta y una de carne picada, hasta terminar en una de pasta.

Echamos la bechamel, queso rallado.

Media hora al horno a 180º arriba y abajo y lista para comer!!!!

Que aprobeche.