Arroz Negro

Esta receta la comí por primera vez en casa de mi hermano y me encantó, Javi eres un crack!!!! por eso quiero compartirla con vosotr@s.

Ingredientes:
1/2 kg anillas de calamar
1/4 gambas
2 vasitos de arroz
4 vasos y medio de fumet.
1 sobre de tinta de calamar
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 botecito de ali-oli (yo uso el mortero del mercadona esta buenísimo!)

Preparación:


Echamos en una sartén un chorrito de aceite, y pochamos la cebolla, los pimientos y los ajos previamente cortados.
Cuando este pochado echamos las gambas y los calamares, dejamos que se hagan un poquito.
Echamos el arroz y dejamos que se sofría un poco.
En el fumet echamos la bolsita de tinta y removemos un poco.
Echamos en la sarten dos vasos de fumet por cada uno de arroz.
Dejamos cocer a fuego vivo 10 minutos y afuego lento otros 10. que repose 5 minutos cubierto con un trapo.
Listo para comer!!

Se tiene que acompañar con Ali-oli.

Tarta tres chocolates

Ingredientes:

- 150 gr. chocolate negro
- 150 gr. chocolate con leche
- 150 gr. chocolate blanco
- 100 gr. azúcar
- 3 sobres de cuajada
- 750 ml. nata para montar
- 750 ml. leche

BASE
- 1 paquete de galletas
- 60 gr. mantequilla

Trituramos las galletas, podemos utilizar la picadora, le añadimos la mantequilla derretida y un chorritoo de leche. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor, lo ponemos en la base del molde lo metemos a endurecer en el frigorífico.

1ª Capa: De chocolate negro. En un cazo disolvemos un sobre de cuajada. En otro cazo ponemos 250 ml de leche y 250 ml de nata, añadimos 50 gr. de azúcar y el chocolate rallado.

Removemos continuamente hasta que disolver el chocolate por completo, cuando hierva, le añadimos el cacillo de leche en el que hemos disuelto la cuajada, removemos hasta que vuelva a hervir, lo retiramos del fuego y removemos hasta que pierda un poco la temperatura, lo volvemos a poner en el fuego, hasta que hierva otra vez. Vertemos el resultado sobre la base de galletas. 

2º Capa: De chocolate con leche. Los mismos pasos que con la anterior pero con el chocolate con leche. A la hora de echarlo encima de la primera capa tener la precaución de poner una cuchara en medio para que el chorro no caiga directamente y la agujereé. La primera capa debe estar un poco cuajada pero no del todo, para que se peguen las capas entre si. 

Debemos rallar con un tenedor la capa para que se liguen entre si.

3º Capa: De chocolate blanco. El mismo procedimiento que en la anterior capa pero sin echar azúcar.

Cuando hayamos terminado con las tres capas lo ponemos a enfriar toda la noche, para que cuaje bien. 

Sopas de ajo

Ingredientes:

-5 dientes de ajo

-pimentón

-2 starlux

-2l de agua

-aceite

-sal

-pan duro

-taquitos de jamón serrano

-3 huevos

Cortamos los ajos en dados grandecitos y los ponemos a sofreír junto con el jamón, cuando estén dorados apartamos del fuego y echamos el pimentón, moviendolo para que no se queme, y echamos el agua y el starlux.

Dejamos que cueza unos 20 min

Echamos los tres huevos moviendo continuamente para que se quede como en hilos

Dejamos cocer un poquito

Echamos el pan duro en trocitos y dejamos reposar 10 min

Está lista para zampar!!!!!!

Berenjenas rellenas

Ingredientes

4 berenjenas

1kg carne picada

1 cebolla

1 pimiento rojo y 1 verde

2 dientes de ajo

tomate frito
Queso (mozzarella o enmental)

orégano 

sal

Cortamos las berenjenas a la mitad y vaciamos su pulpa. POnemos en una bandeja y les echamos bien de sal para que suelten todo su agua. Dejamos 20 min y lavamos con agua para quitar el exceso de sal.

Cortamos la verduras junto con la pulpa de la berenjena y las pochamos, cuando estén doradas echamos la carne picada y la doramos con el resto de los ingredientes. Echamos un poco de tomate frito, sal y orégano.


Hacemos una cama con tomate frito y orégano en una bandeja.


Rellenamos las berenjenas con el refrito y ponemos encima bechamel y queso (a mi me gusta con mozzarella) 


Ponemos en el horno 20 min a 180º.


A comer!!!!!!!

Bechamel:

• una cucharada sopera de margarina 
• una cucharadita de aceite
• harina 110g 
• leche 750 ml

Tamizamos la harina

En una cazo calentamos la lecha

En otro cazo derretimos la mantequilla con el aceite.

Cuando esté derretida echamos la harina, si la dejamos poco tiempo sabrá a harina cruda, asi que tenemos que dejar que la harina coja color, pero con cuidado de que no se queme.

Removemos bien hasta que la harina se desprenda de las paredes.

Cuando tengamos la leche hirviendo la echamos sobre la mezcla de harina y mantequilla y sacamos del fuego.

Removemos bien, hasta que la mezcla se quede sin grumos.

Echamos una pizca de sal y nuez moscada.

Tallarines a la carbonara

Ingredientes:

1 bolsa de nidos al huevo

400ml nata para cocinar

1 cebolla

1 diente de ajo

250 gr de Bacon 

1 starlux

Aceite

oregano

-Cocemos los nidos durante 8 min aprox

-Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos

-Echamos el bacon hasta que se dore 

-Echamos la nata y el oregano y dejamos 5 min a fuego medio

-Echamos sal

-Cuando este hecho echamos los nidos encima de la salsa y a Disfrutar!!!!!